CHEF DE CONCESSION RESTAURATION EXTERNALISÉE – COLLIOURE(F/H)

  • Poste opérationnel

Site Economat des armées

Pour accompagner notre évolution croissante, nous rechercherons aujourd’hui, un chef de concession restauration externalisée dans le cadre de la concession confiée à l’EdA.

Votre mission : Au sein de la direction France et Restauration (DFR), intégré à l’équipe « Concession », le Chef de Concession est en charge du pilotage de l’ensemble des services et activités liés au restaurant du CNEC (Centre National d’Entraînement Commando) à Collioure (Base de Défense Carcassonne), dans le respect des dispositions contractuelles fixées, dans un souci de garantie de la satisfaction client et avec un objectif de maintien de l’équilibre économique attendu.

Vous êtes susceptible d’avoir à assurer la gestion directe du lieu de convivialité du site.

TÂCHES PRINCIPALES

Direction opérationnelle du site

–          Animer la relation client sur son site ;

–          Assurer la mise en œuvre des engagements contractuels et de la politique RHL de l’EdA en lien avec les services supports internes ;

–          Participer et/ou animer les réunions planifiées contractuellement ;

–          Assurer la bonne mise en œuvre de l’enquête convive sur le périmètre et la restitution des résultats de l’enquête ;

–          Participer à la construction des plans de progrès et en assurer le suivi ;

–          Développer les ventes sur son site ;

–          Proposer régulièrement des évolutions des offres sur site pour développer l’activité et améliorer la qualité de service ;

–          Gérer le budget confié et mettre en œuvre les plans d’action afin de garantir l’équilibre économique du site ;

–          Produire, en lien avec le service facturation centralisé, les factures relatives aux activités opérées sur site ;

–          Suivre la balance âgée des sites et s’impliquer dans le recouvrement des factures.

Pilotage des prestataires

–          Assurer le pilotage, en lien avec les fonctions supports de l’EdA, des différents prestataires de service intervenant directement sur site : Sociétés de Restauration Collective (SRC), sociétés de maintenance cuisine et/ou multi-techniques, sociétés de BTP et/ou de maintenance infrastructure…

–          Assurer le contrôle des prestataires. Intervenir, le cas échéant, en cas de retard ou manquement dans l’exécution de leurs obligations.

Direction du lieu de convivialité (Sous réserve d’une gestion directe par l’EdA)

–          Superviser l’activité du lieu de convivialité : Faire appliquer les engagements contractuels et la politique RHL de l’EdA, organiser et planifier le travail de l’équipe, s’assurer de la qualité de service… ;

–          Assurer le management et l’administration du personnel mis à disposition dans le respect des procédures et de la répartition des compétences entre l’EdA et le MINARM ;

–          Contrôler et sécuriser la gestion de la caisse ;

–          Garantir le respect des normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public (ERP) ;

–          Coordonner les actions à mener en matière de propreté générale et d’entretien courant préventif et curatif ;

–          Faire appliquer les mesures de sécurité dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité au travail ;

–          Participer à l’élaboration des supports de communication ;

–          Passer les commandes auprès des fournisseurs ;

–          Superviser l’inventaire avant et après exploitation.

Reporting interne / externe

–          Alimenter les outils informatiques ;

–          Assurer la mise à jour des indicateurs du site et des reportings à destination des clients comme des structures internes ;

–          Participer notamment à la préparation du rapport annuel d’activité de la concession pour les éléments qui relèvent de son site.

CARACTÉRISTIQUES DU POSTE

Placé sous la responsabilité du chef de secteur.

Poste basé à Collioure.

Déplacements réguliers sur Carcassonne. Déplacements fréquents sur les secteurs Sud-Ouest et Sud-Est, pour raison de service (réunion, renfort opérationnel, formation…). Déplacements ponctuels à Pantin (93), siège de l’EdA.

Statut Cadre – CDI à temps plein à pourvoir dès mars 2021.

Mise à disposition : ordinateur et téléphone portables.

Rémunération selon profil et expérience : 38 – 40 K€/an bruts fixes sur 13 mois (hors intéressement).

Permis de conduire obligatoire.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation/expérience : Niveau bac ou cursus métier (CAP/BTH) en restauration, avec au moins 10 ans d’expérience dans le domaine de la restauration collective ou du facility management auprès des acteurs privés ou publics du secteur d’activité.

Connaissances :

–          Maîtriser le pack office intermédiaire (Word / Excel / Powerpoint) ;

–          Maîtriser l’environnement de la restauration collective et/ou du FM ;

–          Maîtriser les principes de construction et de suivi budgétaire ;

–          Savoir piloter des sous-traitants ;

–          Maîtriser les normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public ;

–          Maîtriser la règlementation relative aux débits de boisson.

Aptitudes :

–          Manager confirmé ;

–          Bonnes capacités relationnelles et commerciales pour développer l’activité et améliorer la qualité des services ;

–          Capacités rédactionnelles ;

–          Esprit de synthèse et réactivité ;

–          Sens du service et forte autonomie ;

–          Innovant et créatif pour proposer régulièrement des évolutions des offres sur site.