Partenaire du soutien des forces armées.

FIN du déploiement d’un projet d’ampleur ministérielle.

C’est à Rochefort que s’est conclu un cycle : Le 72ème et dernier restaurant prévu entre en concession


après plusieurs mois de travail collectif, en coulisses, pour les équipes du Groupement de soutien, de la société Eurest Défense et de l’Economat des armées, une nouvelle offre alimentaire a été déployée le 1er août 2025 au sein de l’école de formation des sous-officiers de l’Armée de l’air et de l’espace. Un site doublement symbolique puisqu’il est le dernier, mais également le plus gros à entrer en concession.

Pour mieux répondre aux attentes, la restauration pour les élèves et les encadrants a été revue au sein de 3 espaces, dont un totalement inédit.

Une nouvelle formule de restauration a été mise en place dans le mess officiers et le mess mixte, et rencontre un succès dont témoignent le volume de couverts et son évolution.


La structure singulière qu’est le Centre récréatif et culturel de la BA721, qui regroupe installations de sport en tous genres et opportunités de loisirs, nécessitait la réactivation d’une restauration commerciale qui constitue une offre alternative en pleine synergie avec les activités du centre.

Un large comptoir proposant une belle offre snacking digne d’un « food court » de centre commercial et un petit restaurant aux couleurs de l’Italie animent cet espace convivial de rencontres et d’échanges entre les élèves.

Le contrat de concession de service engage l’EdA également sur la rénovation et la modernisation des infrastructures. En 5 semaines, outre des aménagements décoratifs et quelques peintures, des travaux ont déjà débuté pour la mise aux normes et la sécurité pour tous au sein des 3 structures.

Une étape et un site aussi symbolique nécessitaient une inauguration en bonne et due forme.

En présence du général Fluxa, commandant l’Ecole, la directrice générale de la société Eurest Défense, le directeur adjoint du Centre interarmées du soutien restauration et loisirs et le directeur général de l’Economat des armées ont tenu à saluer le succès, au jour prévu, de l’entrée en concession de la restauration de la BA721.


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Un établissement public au service des forces armées

L’Économat des Armées (EdA) est un établissement public à caractère industriel et commercial (EPIC) au service des forces armées, sous tutelle de l’État-Major des Armées. Ses cœurs de métiers sont les approvisionnements en denrées alimentaires, la restauration collective et la gestion de camps en opérations. L’EdA a vocation à intervenir sur tout le territoire national, y compris en Outre-mer, mais aussi à l’étranger, en soutien des forces de présence ou sur le terrain des opérations extérieures (OPEX). Le savoir-faire historique et l’expertise de l’EdA en matière d’organisation et de gestion des besoins lui valent d’intervenir pour des organisations internationales telles que l’Organisation des Nations Unies (ONU), l’Union européenne (UE), l’Organisation du Traité de l’Atlantique nord (OTAN), ou pour d’autres entités ministérielles françaises. L’Économat des Armées fonctionne comme une entreprise privée, ce qui permet au ministère des Armées de s’adjoindre des compétences complémentaires spécialisées. L’EdA s’est vu attribuer la qualité de centrale d’achats en 2004, ce qui permet aux forces armées de recourir à ses services sans mise en concurrence. L’EdA est le partenaire historique du soutien des forces armées françaises.

Ravitaillement alimentaire des forces

Mission historique de l’Économat des Armées, la gestion et l’acheminement des denrées alimentaires est capitale pour les unités militaires. L’EdA assure ainsi l’approvisionnement des 300 sites relevant des bases de défense répartis sur le territoire métropolitain : terrains de manœuvre, camps isolés, sites logistiques, écoles militaires, hôpitaux militaires. Le prix et la qualité sont assurés grâce à une traçabilité rigoureuse et une plateforme logistique performante. L’EdA accompagne également les militaires en opérations extérieures (OPEX) en livrant des denrées alimentaires et tous les produits de la vie courante directement sur les bases de l’armée française, y compris les camps éloignés.

Restauration collective pour les armées

En France ou à l’international, l’EdA prend en compte la gestion des restaurants de la défense. L’établissement est le maillon permettant l’externalisation de certains restaurants, cercles ou mess en métropole auprès des sociétés de restauration collective. Depuis 2020, l’EdA a également repris la gestion de dizaines de restaurants militaires jusqu’alors opérés par le ministère des Armées, par le biais d’un contrat de concession. Pour ces sites, l’action de l’EdA s’étend à la gestion de l’infrastructure, de la maintenance courante à la construction d’ensembles neufs. Au total, cela représente plus de 100 restaurants répartis partout en France, gérés par les équipes de l’EdA qui proposent des prestations de qualité adaptées aux soutenus, qu’ils soient élèves, militaires ou civils de la défense.

Gestion des camps militaires en opération

L’Économat des Armées est responsable de l’équipement en matériels des camps et de la qualité de vie des soldats qui y stationnent pendant leur mission à l’étranger. Au-delà de l’acheminement des vivres, l’EdA s’occupe de l’hébergement des militaires, de la sécurité sur le camp et de l’équipement du quotidien (nettoyage des locaux, service laverie, internet de loisirs…). Le soutien des unités militaires nécessite une prise en charge de l’ensemble des contingences pour que les militaires puissent se concentrer sur leurs missions opérationnelles. Cela passe aussi par la production d’eau et d’énergie sur le camp militaire, la gestion des déchets et la protection de l’environnement, ainsi que l’installation ou le démantèlement des installations. L’EdA contribue également au bien-être des militaires en poste à l’extérieur en favorisant les communications avec leur famille, notamment grâce au déploiement d’accès sécurisés à l’internet de loisir dans tous types d’environnements.

Organisation d’évènements pour l’armée

En France comme à l’étranger, l’Économat des Armées apporte un soutien à l’organisation des événements des entités du ministère des Armées. Le soutien des forces de sécurité des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024, l’opération « Avec nos blessés » en soutien aux blessés de l’armée, sont des exemples de manifestations pour lesquelles l’EdA intervient. Le soutien logistique de l’organisation de séjours au pilotage de séminaires, sans oublier l’appui logistique à des exercices militaires.

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